Xanthan Gum E415 Ff 20kg
La gomme xanthane est un polysaccharide extracellulaire de haut poids moléculaire largement utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les aliments. Contrairement aux autres gommes polysaccharidiques, elle est fabriquée à partir d’une fermentation bactérienne plutôt que d’une extraction de plantes. Il s’agit d’une poudre de couleur crème, fluide et au goût neutre. Même à de faibles concentrations, les solutions de gomme xanthane offrent un degré de viscosité plus élevé que les autres polysaccharides. Les solutions de gomme xanthane sont hautement pseudoplastiques pour améliorer les qualités sensorielles (libération de la saveur, sensation en bouche) et garantir un bon versement. La gomme xanthane améliore également la stabilité au gel/dégel des aliments surgelés. Ce produit est sans danger pour les aliments avec une granulométrie fine - FF (autres qualités disponibles).
| N° de produit | 1105511 |
| Fourni | JUNGBUNZLAUER |
| CAS | 11138-66-2 |
| Synonymes | Réf. E415 |
| Applications | Aliments pour bébés, Boulangerie, Boissons, Substituts de produits laitiers, Substituts de viande, Produits d’origine végétale, Plats préparés, Sauces, Vinaigrettes, Assaisonnements, Confiserie |
| Avantages |
|
Documents
Détails du produit
Nom du groupe
Gums
Sub Group Name
Xanthan Gum
Gardez le contact, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.
