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Lipopan Max Bg 20kg

Lipopan Max Bg 20kg

Type d'emballage: 
BOÎTE EN CARTON  (20 kgs)

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Lipopan Max améliore les propriétés fortifiantes de la pâte. C’est un moyen rentable de réduire votre dépendance aux agents émulsifiants. Lipopan Max offre un ressort de four accru, un meilleur volume de pain et une mie blanche soyeuse. Lipopan Max est une phospholipase qui fonctionne bien malgré la plupart des variations de qualité de la farine. Il a également une tolérance élevée pour les ingrédients sensibles à la lipase tels que le beurre ou le shortening avec des acides gras à chaîne courte.
N° de produit 2006312
Fournisseur Novonesis
CAS 9001-62-1
Synonyms Phospholipase
Applications Boulangerie, pain
Propriétés
  • Ressort de four amélioré et volume de pain plus élevé : Ce produit offre des caractéristiques de pâte améliorées avec une meilleure stabilité de la pile à gaz. Il en résulte des pains avec un ressort de four amélioré et un volume accru. Moins de mauvais goût dans les recettes au beurre : Ce produit est très adapté aux recettes contenant du beurre ou des shortenings sensibles. C’est parce qu’il associe un renforcement optimal de la pâte à beaucoup moins de risque de génération de mauvais goût. Structure uniforme de la mie : Ce produit permet d’obtenir une mie homogène
  • soyeuse et blanche avec une porosité à paroi mince. Moins de dépendance aux émulsifiants : ce produit fournit le renforcement de la pâte nécessaire pour obtenir des produits finis de haute qualité. Il réduit partiellement votre besoin d’émulsifiants sans perte de performance. Meilleure texture : Ce produit rehausse le goût des biscuits en augmentant le croustillant
  • le croquant tout en améliorant la texture du produit. Amélioration de la sensation et de la texture en bouche en augmentant le croustillant et le croquant. Améliore la texture et l’apparence

Documents

Détails du produit

Nom du groupe
Enzymes
Sub Group Name
Lipase

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