Gluzyme Mono Concentré Bg 20kg
Gluzyme Mono 10000 BG est une glucose oxydase qui oxyde le glucose en gluconolactone. Il offre un bon renforcement du gluten lorsqu’il est utilisé en combinaison avec des oxydants chimiques et assure des avantages synergiques lorsqu’il est combiné avec des alpha-amylases et des hémicellulases. À un dosage optimal, Gluzyme Mono 10.000 BG offre également un effet de séchage de la pâte. Gluzyme Mono 10.000 BG peut être utilisé pour remplacer partiellement le gluten de blé vital ou l’acide ascorbique dans les formulations d’améliorants de panification. En combinaison avec d’autres enzymes de cuisson et oxydants chimiques, ce produit peut également remplacer le bromate, un agent de renforcement chimique interdit dans le monde entier.
| N° de produit | 2008338 |
| Fourni | Novonesis |
| CAS | 64742-49-0 |
| Synonymes | glucose oxydase |
Documents
Détails du produit
Nom du groupe
Enzymes
Sub Group Name
Glucose Oxidases
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