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Lipopan Xtra Concentré Bg 20kg

Lipopan Xtra Concentré Bg 20kg

Type d'emballage: 
BOÎTE EN CARTON  (20 kgs)

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Lipopan Xtra peut réduire votre dépendance aux agents émulsifiants. Lipopan Xtra offre des propriétés de renforcement de la pâte, un ressort de four accru, un meilleur volume de pain et une mie blanche soyeuse. Il est disponible en différentes puissances. Lipopan Xtra est une phospholipase qui fonctionne bien malgré la plupart des variations de qualité de la farine. Il a également une tolérance élevée pour les ingrédients sensibles à la lipase tels que le beurre ou le shortening avec des acides gras à chaîne courte. Lipopan Xtra réduit votre besoin d’émulsifiants classiques pour renforcer la pâte. Il libère le potentiel des lipides naturels de la farine de blé pour renforcer la pâte. Il offre une plus grande tolérance au mélange et à la fermentation. Le résultat final est un pain avec un volume amélioré et un aspect de mie plus fin et plus régulier.
Sustainable product
N° de produit 2005667
Fourni Novonesis
CAS 9001-62-1
Synonymes PHOSPHOLIPASE
Applications Boulangerie, pain
Caractéristiques de durabilité Bio-based
Avantages
  • Ressort de four amélioré et volume de pain plus élevé : Ce produit offre des caractéristiques de pâte améliorées avec une meilleure stabilité des cellules à gaz. Il en résulte des pains avec un ressort de four amélioré et un volume accru. Moins désagréable dans les recettes au beurre : Ce produit est très adapté aux recettes contenant du beurre ou des shortenings sensibles. C’est parce qu’il associe un renforcement optimal de la pâte à beaucoup moins de risque de génération de mauvais goût. Structure uniforme de la mie : Ce produit permet d’obtenir une mie homogène
  • soyeuse
  • blanche avec une porosité à paroi mince. Moins de dépendance vis-à-vis des émulsifiants : ce produit fournit le renforcement de la pâte nécessaire pour des produits finis de haute qualité. Il réduit partiellement votre besoin d’émulsifiants sans perte de performance.

Documents

Détails du produit

Nom du groupe
Enzymes
Sub Group Name
Lipase

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