Gifm Xanthane 20kg
La gomme xanthane est un polysaccharide extracellulaire de haut poids moléculaire largement utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les aliments. Contrairement aux autres gommes polysaccharides, il est fabriqué à partir d’une fermentation bactérienne plutôt que d’une extraction à partir de plantes. Il s’agit d’une solution de poudre fluide au goût neutre. Même à de faibles concentrations, les solutions de gomme xanthane offrent un degré de viscosité plus élevé que les autres polysaccharides. Les solutions de gomme xanthane sont hautement pseudoplastiques pour améliorer les qualités sensorielles (libération de la saveur, sensation en bouche) et garantir une bonne coulée. La gomme xanthane améliore également la stabilité à la congélation/décongélation des aliments surgelés. Ce produit est présenté sous la forme d’une solution claire et sans danger pour les aliments avec une granulométrie moyenne/normale - FNCS (autres qualités disponibles).
| N° de produit | 2009397 |
| Fourni | UNIVAR |
| CAS | 11138-66-2 |
| Synonymes | E415 |
| Applications | Aliments pour bébés, Boulangerie, Boissons, Substituts laitiers, Substituts de viande, Produits à base de plantes, Plats cuisinés, Sauces, Vinaigrettes, Assaisonnements, Confiseries, Produits pharmaceutiques |
| Avantages |
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Documents
Détails du produit
Nom du groupe
Gums
Sub Group Name
Xanthan Gum
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